冲泡龙井时，水温要控制好，应用75~85℃的水，千万不要用100℃的沸腾水。因为龙井是没有经过发酵的绿茶，茶叶本身十分娇嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会泡出一股苦涩的味道，影响口感。还有一点要谨记，就是要高冲低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，使冷却更加有效率。
茶叶刚好能遮盖住茶盅底就够了。冲泡的时间，要随着冲泡次数而增加。享受龙井茶不仅只是品味其茶汤之美，更可以在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美。冲泡龙井茶主要采用中投法。冲泡方法：1.备具。准备好茶叶和茶具，一般使用透明玻璃杯（大小约200毫升）。（图1）
2.置入适量温开水烫洗玻璃杯。（图2）
3.将水倒掉。（图3）
4.再置入适量温开水，约占杯体1/3。（图4）
5.投入约5克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。（图5）
6.待茶叶舒展后，加满开水。（图6）
7.静待龙井茶叶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。（图7）选自《新手鉴茶泡茶赏茶》这本书，版权所有。
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